Mi nombre es Diego Luna, soy Barista y profesional del café de especialidad, por un poco de casualidad he tenido la fortuna de estar en el mundo del café desde el año 2013, en todo este tiempo, lo que más me ha motivado es ver la sonrisa de cada persona disfrutando una taza de café, es el mayor reconocimiento que pueden dar a toda la gran cadena productiva del café. Es por eso que día a día me esfuerzo por conocer más sobre este mundo tan grande. He Sido formado por la SCA (specialty Coffee asociation ) en el módulo barista y soy un impulsor gran impulsor de la comunidad cafetera en la ciudad de Córdoba Argentina.
OBJETIVOS DEL CURSO :
El curso de barista tiene como objetivos didácticos la enseñanza de la correcta extracción del Espresso perfecto y la buena espumación de la leche, y lo más interesante e innovador en técnicas de Art Latte. La implementación de las herramientas para la realización del mismo, así como también el Free Hand o vertido libre.
Aprenderás a manejar las máquinas de café espresso, así como también sus cuidados, mantenimiento y limpieza.
Aprenderás todos los aspectos desde la planta hasta la taza, todos los pasos y sugerencias, tips y detalles del negocio.
DIRIGIDO A:
Destinado a toda persona que quiera conocer el mundo del cafe, procesos de elaboración de bebidas así como diferentes tipos de maquinas para hacer bebidas a base de café, manejo de servicio en barra y especialización en arte latte.
REQUERIMIENTOS TÉCNICOS:
Cualquier tipo de máquina de café
CONOCIMIENTOS PREVIOS:
No es necesario
NIVEL:
inicial
TEMARIO:
Módulo 1 – Introducción al café
– El Barista
– El cafeto
– Herramientas del Barista
– Molinillo
– Historia
Módulo 2 – Fundamentos del Barista
– Que es un Espresso
– Carta italiana
– Arte latte
– Técnicas del Barista
Módulo 3 – Nivel intermedio
– Formas de infusión
-¿Qué extraemos del café?
Módulo 4 – Nivel avanzado
-Cultivo de cafe
-Trilla
-Tostado
-Relación/Ratio del Espresso
-Buenas prácticas de manufactura (BPM)
-Servicio y atención al cliente
-Funcionamiento maquina espresso
